Herzlich Willkommen!

Hallo ihr lieben Köche und Bäcker!

Ich freue mich sehr euch auf meinem Blog begrüßen zu dürfen.

Mein Name ist Anika, Anni werde ich genannt, ich bin 30 Jahre alt und habe schon immer gerne Zeit in der Küche verbracht. Durch eine plötzliche, schlimme Darmerkrankung im Jahr 2013 ist mir die Bedeutung von Ernährung und Genuss noch viel deutlicher geworden. Ich kann sagen Backen und Kochen ist nun zur Leidenschaft geworden und ich weiß jetzt wie man sich fühlt wenn man leider nicht mehr in den Genuss der Vielfalt an Gemüse, Obst und Co. kommen darf. Jedoch habe ich durch das Ausprobieren auch gelernt wie jeder auch mit einer begrenzten Auswahl an Lebensmittel tolle und abwechslunsgreiche Rezepte für sich finden kann.

Habt Mut bestehende Rezepte immer wieder abzuwandeln. Mit viele Liebe und Leidenschaft entwickelt ihr immer wieder neue Ideen und Genüsse.

Hier möchte ich nun meine liebsten Rezepte - egal ob süße oder herzhafte Leckereien - mit euch teilen!

Ich wünsche uns allen viel Spaß in der Küche - alleine oder zusammen mit Freunden und Familie - und natürlich anschließend beim Genießen. Habt eine gute Zeit.

Achja ich muss euch noch sagen das ich leider im fotografieren nicht so ein Talent bin aber ich hoffe die Bilder zu den Rezepten vermitteln einen ungefähren Eindruck wie das Rezept nach der Umsetzung aussehen kann.

Ganz unten auf der Seite findet ihr ein Archiv sortiert nach Monaten. So könnt ihr dort alte Rezepte oder eure Favoriten immer wieder finden.

Eure Anni

Freitag, 16. Oktober 2015

Kürbis-Kokos-Suppe

Hallo meine lieben Köche!

Es wird immer und immer herbstlicher und an einem so verregneten Tag wie heute kann man nichts Besseres machen als eine herbstliche, leckere Suppe kochen.

Ich habe hier heute ein Rezept für eine Kürbis-Kokos-Suppe für euch.

Wir brauchen dazu dann lediglich noch etwas Baguette und dann geht das Genießen los.

Das Rezept reicht für ca. 4 Portionen.

Eure Anni


Zutaten:

2 EL Olivenöl
1 Zwiebel
650 g Kürbisfleisch ( Hokaido )
ca. 1 TL Ingwerpulver ( natürlich ist auch frischer Ingwer möglich )
2 - 3 Kartoffeln
600 ml Gemüsebrühe
400 ml Kokosmilch
Curry
Salz & Pfeffer

Zubereitung:

Zuerst schält ihr die Zwiebel und schneidet diese in kleine Stücke.

Dies macht ihr nun ebenfalls mit dem Kürbisfleisch und den Kartoffeln.

Diese Würfel gebt ihr nun zusammen mit dem Ingwerpulver in einen Topf mit Olivenöl und dünstet alles kurz an.

Danach kommt nun die Gemüsebrühe dazu und ihr lasst alles zusammen bei niedriger Hitze ca. 20 Minuten köcheln.

Nun püriert ihr alles.

Jetzt gebt ihr die Kokosmilch dazu. Die Suppe erwärmt ihr bitte vorsichtig. Sie darf nicht kochen, da die Kokosmilch sonst flocken würde.

Am Ende schmeckt ihr die Suppe nun individuell mit Curry, Salz & Pfeffer ab.

Fertig ist der warme Genuss für einen kalten Herbsttag!





Eingestellt von um

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